[发明专利]一种菊芋酵素及其制备方法与应用在审

专利信息
申请号: 201910447620.2 申请日: 2019-05-27
公开(公告)号: CN110122859A 公开(公告)日: 2019-08-16
发明(设计)人: 李宪臻 申请(专利权)人: 李宪臻
主分类号: A23L33/00 分类号: A23L33/00
代理公司: 大连东方专利代理有限责任公司 21212 代理人: 周媛媛;李馨
地址: 116000 辽*** 国省代码: 辽宁;21
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摘要: 发明公开了一种菊芋酵素及其制备方法与应用,属于食品加工领域。本发明是以菊芋为原料,经过二次自然发酵,制成菊芋酵素。在酵素形成过程中,形成了低聚果糖生物活性物质,具有促进肠道双歧杆菌生长繁殖、改善血脂、降低血糖水平等保健功效,是一种纯天然的保健食品。
搜索关键词: 酵素 菊芋 制备 生物活性物质 食品加工领域 保健功效 低聚果糖 双歧杆菌 自然发酵 糖水 肠道 保健食品 血脂 应用 繁殖 生长
【主权项】:
1.一种菊芋酵素制备方法,其特征在于,包括如下步骤:1)取新鲜的菊芋10~12kg,用水洗净后晾晒沥干表面水分,切片备用;2)将菊芋切片置于酵素发酵容器中,加入95~100L水,密闭容器,并外联发酵栓;3)在酵素发酵容器内完成第一次发酵;4)将酵素发酵容器开盖搅拌15~20分钟后,容器密闭并外联发酵栓,完成第二次发酵;5)将菊芋片连同发酵液一起转入榨汁机中,进行榨汁过滤,除去滤渣,获得酵素发酵液;6)将酵素发酵液通过巴氏杀菌器灭菌、灌装,即制成菊芋酵素成品。
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