[发明专利]一种菊芋酵素及其制备方法与应用在审
申请号: | 201910447620.2 | 申请日: | 2019-05-27 |
公开(公告)号: | CN110122859A | 公开(公告)日: | 2019-08-16 |
发明(设计)人: | 李宪臻 | 申请(专利权)人: | 李宪臻 |
主分类号: | A23L33/00 | 分类号: | A23L33/00 |
代理公司: | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人: | 周媛媛;李馨 |
地址: | 116000 辽*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | 本发明公开了一种菊芋酵素及其制备方法与应用,属于食品加工领域。本发明是以菊芋为原料,经过二次自然发酵,制成菊芋酵素。在酵素形成过程中,形成了低聚果糖生物活性物质,具有促进肠道双歧杆菌生长繁殖、改善血脂、降低血糖水平等保健功效,是一种纯天然的保健食品。 | ||
搜索关键词: | 酵素 菊芋 制备 生物活性物质 食品加工领域 保健功效 低聚果糖 双歧杆菌 自然发酵 糖水 肠道 保健食品 血脂 应用 繁殖 生长 | ||
【主权项】:
1.一种菊芋酵素制备方法,其特征在于,包括如下步骤:1)取新鲜的菊芋10~12kg,用水洗净后晾晒沥干表面水分,切片备用;2)将菊芋切片置于酵素发酵容器中,加入95~100L水,密闭容器,并外联发酵栓;3)在酵素发酵容器内完成第一次发酵;4)将酵素发酵容器开盖搅拌15~20分钟后,容器密闭并外联发酵栓,完成第二次发酵;5)将菊芋片连同发酵液一起转入榨汁机中,进行榨汁过滤,除去滤渣,获得酵素发酵液;6)将酵素发酵液通过巴氏杀菌器灭菌、灌装,即制成菊芋酵素成品。
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