[发明专利]一种罗汉果西芹番茄果蔬汁及其制备方法

摘要

本发明提供一种罗汉果西芹番茄果蔬汁及其制备方法，原料包括西芹、番茄、圣女果、小青瓜、苹果、双脱苹果浓缩汁、罗汉果浓缩液以及水。罗汉果浓缩液采用新鲜罗汉果制备，罗汉果中罗汉果甜苷，罗汉果甜苷不产生热量，具有降糖、降血脂的作用。西芹具有减肥降脂，调理肠胃的功效。番茄具有生津止渴，开胃消食，降压降脂的功效。圣女果具有预防心脑血管疾病，提高免疫力，延缓衰老等功效。小青瓜具有利尿、清血、美容、减肥等功效。制备方法中，通过真空脱气能够去除混合果蔬汁中的氧气，抑制褐变、色素、维生素、香味成分和其他物质的氧化，防止品质降低，还能够去除附着于料液中悬散微粒的气体，抑制微粒上浮，保持良好外观。

主权项

1.一种罗汉果西芹番茄果蔬汁的制备方法，其特征在于，包括：取罗汉果制备罗汉果浓缩液；取西芹洗净切成条状，将切成条状的西芹与水以1:(1.2‑1.5)的质量比混合打浆，得到西芹汁，将西芹汁过100‑120目筛除渣后备用；取番茄洗净去皮，将去皮后的番茄与水以1:(0.5‑0.8)的质量比混合打浆后备用；取圣女果洗净后对半切开，将切开后的圣女果与水以1:(0.5‑0.8)的质量比混合打浆，得到圣女果汁，将圣女果汁过100‑120目筛除渣后备用；取小青瓜洗净后切成多段，将切成多段的小青瓜与水以1:(1.5‑1.8)的质量比混合打浆，得到青瓜汁，将青瓜汁过100‑120目筛除渣后备用；取苹果洗净去皮去核后切成块状，将切成块状的苹果与水以1:(1.5‑1.8)的质量比混合打浆，得到苹果汁，将苹果汁过100‑120目筛除渣后备用；将番茄汁以及除渣后的西芹汁、圣女果汁、青瓜汁和苹果汁混合并搅拌均匀，得到混合果蔬汁；将混合果蔬汁在8‑12Pa下真空脱气2‑5min，得到脱气果蔬汁；向脱气果蔬汁中加入制备好的罗汉果浓缩液，在搅拌、温度为95‑100℃以及汽压为0.15‑0.25Mpa下灭菌后，得到罗汉果西芹番茄果蔬汁。