[发明专利]夏季高温香菇工厂化生产方法

摘要

本发明涉及食用菌培养技术领域，公开一种夏季高温香菇工厂化生产方法，包括主要包括料棒制作(配拌料、装袋、灭菌)、冷却接种、菌棒培养及后熟管理、出菇管理等步骤，本发明中将灭菌时间都控制在12h以下，节省了时间和资源，发菌管理过程中湿度都是在65％以上，实现了高湿度生产高温香菇，发菌条件控制更松，更容易满足，适合工厂化生产，采用注水进行刺激，出菇质量高，无需破袋埋栽，这样也方便后期的菌棒回收处理，采用工业化流水线作业方法，在可控条件下进行香菇菌棒的标准化、规模化、集约化生产。

主权项

1.一种夏季高温香菇工厂化生产方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：(1)培养料配制：所述培养料固体部分采用以下重量百分比的材料制得：麸皮20％‑24％、杂木屑74％‑78％和石膏2％，并在所述培养料固体部分中加入水混合均匀获得培养料，所得培养料含水量在55％～60％；(2)培养料装袋：将步骤(1)配制好的培养料立即装入食用菌袋，且装料后每个食用菌袋的重量为1.9kg～2.2kg；(3)灭菌：将装料后的食用菌袋上下对直叠进行常压蒸汽灭菌或者高压蒸汽灭菌，料棒灭菌应达到的质量标准：基质棕褐色，料袋光泽度好，基质有料香；(4)冷却：灭菌结束待料温降至60℃～70℃后，料棒搬入清洁的冷却室或大棚中，待料棒温度下降到28℃以下时接种；(5)接种：将冷却后的料棒放入接种室，料棒同侧打3～4个直径1.8cm～2.0cm、深3cm的接种孔，将菌种掰成块，按入接种孔，菌种块和基料不留空隙，并压下接种孔周边薄膜，菌种块高出料棒0.5cm；(6)菌棒培养：接种后的菌棒移入培养室发菌第1～7天(菌种萌发定植期)：菌棒不宜搬动，培养温度19℃～22℃，空气相对湿度75％～80％，遮光，略通风；第8～14天(菌丝生长初期)：待菌丝生长圈直径1～2cm，掀去菌棒上覆盖的薄膜，培养温度22℃～25℃，空气相对湿度65％～70％，遮光，每天通风1次～2次，每次10分钟，控制CO₂浓度低于1500ppm；第15天以后(菌丝生长旺盛期)：待菌丝生长圈直径8cm～10cm，进行翻堆，将菌棒进行井字型码垛，培养温度21℃～24℃，空气相对湿度65％～70％，遮光，每天通风2次～3次，每次10分钟，控制CO₂浓度低于1500ppm；(7)菌棒后熟管理：待菌棒上菌丝发满后，在菌棒表面刺孔转色，培养温度18℃～24℃，空气相对湿度65％～85％，光照强度100Lux～500Lux(每天6小时)，每天通风2次～3次，每次10分钟，控制CO₂浓度低于1500ppm；(8)出菇管理：待菌棒表面由白色逐渐转为棕色至棕褐色并占整个袋面3/4，重量较转色前减轻18％～20％后，将菌棒移至大棚内进行出菇管理，具体为，将菌棒竖直放置，先对菌棒进行注水刺激，然后除去菌棒外塑袋，大棚通过设置在其内部的微喷装置、温度传感器和湿度传感器将大棚内温度控制在10～28℃，且大棚里的空气相对湿度为80％‑90％；大棚内CO₂浓度控制在2000～4000ppm；用遮阳网盖进行遮阳，遮阳度在90％；(9)适时采收。