[发明专利]一种橡木桶白酒酿造工艺在审
| 申请号： | 201910460483.6 | 申请日： | 2019-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN110184164A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 张云龙;范钦同 | 申请（专利权）人： | 广东明珠珍珠红酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22;C12H1/07 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 徐庆莲 |
| 地址： | 514000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种橡木桶白酒酿造工艺，加工步骤如下：步骤一：取适量白酒基酒作为原料备用；步骤二：将白酒基酒加入到列管式换热器中进行煎酒处理，处理后将酒灌入已杀菌的珍珠红橡木桶中，并用牛皮纸和熟料薄膜进行封盖，并置于合适环境下存放；步骤三：定期利用气体对珍珠红橡木桶中的原酒进行搅拌，缩短酒分子之间的缔合时间，起到老熟作用；步骤四：100‑120d后将白酒取出进行蒸酒，将酒中的高级醇、水和酸类等有效成分蒸发为蒸汽排出，然后冷却，再进行调配。本发明通过利用珍珠红橡木桶为容器对白酒基酒进行陈酿，使白酒基酒经橡木桶陈酿后形成独有的风味，且使酒体颜色由白色转为金黄色，使白酒观赏性更好。 | ||
| 搜索关键词： | 白酒基酒 红橡木 白酒酿造工艺 珍珠 橡木桶 白酒 列管式换热器 橡木桶陈酿 牛皮纸 熟料 加工步骤 高级醇 观赏性 金黄色 陈酿 缔合 封盖 灌入 煎酒 酒体 老熟 排出 酸类 原酒 蒸酒 薄膜 杀菌 蒸汽 备用 冷却 蒸发 调配 取出 并用 | ||
【主权项】：
1.一种橡木桶白酒酿造工艺，其特征在于，加工步骤如下：步骤一：取适量白酒基酒作为原料备用；步骤二：将白酒基酒加入到列管式换热器中进行煎酒处理，处理后将酒灌入已杀菌的珍珠红橡木桶中，并用牛皮纸和熟料薄膜进行封盖，并置于合适环境下存放；步骤三：定期利用气体对珍珠红橡木桶中的原酒进行搅拌，缩短酒分子之间的缔合时间，起到老熟作用；步骤四：100‑120d后将白酒取出进行蒸酒，将酒中的高级醇、水和酸类等有效成分蒸发为蒸汽排出，然后冷却，再进行调配；步骤五：对步骤四调配后的白酒进行检验；步骤六：利用白酒过滤器对检验后的白酒进行过滤，再利用分子筛和生物膜等设备进行净化除浊；步骤七：将白酒灌装到玻璃瓶中，然后采用灯光进行检验，将瓶内有杂毛、玻璃渣等异物的酒及瓶子有裂纹、瓶盖不紧、容量不符合标准的酒挑出；步骤八：对灌装后的白酒进行包装，得到成品。
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