[发明专利]一种烧烤味即食面制品及其制备方法

摘要

本发明公开一种烧烤味即食面制品及其制备方法，该烧烤味即食面制品由以下重量份原料组成：黄豆粉10‑14份、黑米粉8‑12份、玉米粉10‑15份、核桃20‑24份、土豆粉11‑15份、小麦粉6‑10份、蔓越莓20‑26份、紫薯粉8‑12份、水18‑26份；本发明中面制品营养成分更加丰富，蛋白质含量更高，能够补充大量人体所需的钙、铁和磷等多种微量元素及矿物质，制备的即食面制品具有烧烤味，味道更佳，能够对不同规格的定型面团进行切片处理，从而制备不同规格面制品，满足人们的不同需求，且能够确保切片精度，整个切割过程完全自动化，大大提高生产加工效率。

主权项

1.一种烧烤味即食面制品，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆粉10‑14份、黑米粉8‑12份、玉米粉10‑15份、核桃20‑24份、土豆粉11‑15份、小麦粉6‑10份、蔓越莓20‑26份、紫薯粉8‑12份、水18‑26份；所述即食面制品的具体制备步骤如下：S1、将黄豆粉、黑米粉、玉米粉、土豆粉、紫薯粉及小麦粉放入到容器中，混合均匀后加入酵母粉，并加入38‑50℃的温开水，得到面粉泥，利用搅拌器对面粉泥搅拌，接着人工揉成面团,并在38℃的环境下醒发2h，待面团体积涨到原来的1.5倍时结束醒发，利用擀面杖将醒发的面团摊开，均匀撒上蔓越莓、核桃颗粒，再次人工揉成面团，并将面团挤入模具放置到冷冻柜中定型；S2、取出定型面团放置到切片机的传送带(8)上并将其输送至两组支柱(9)之间，在一号电机(2)作用下，带动齿轮(4)转动，使得一号推杆(19)上下移动，带动支撑杆(22)上下移动，调整升降台(23)高度，其底端的夹板(25)对定型面团进行限位固定，同时升降板(23)上端连接的伸缩弹簧(24)在弹性作用下，促使升降板(23)向下移动，使得夹板(25)对定型面团进一步限位固定，同理齿轮(4)带动二号推杆(17)使得活动杆(18)上下移动，带动切刀片(12)对定型面团进行循环切片。