[发明专利]一种有机茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种有机茶的制备方法，S1、鲜叶采摘：采摘大小一致、形状规则、无虫害的天然无机嫩芽茶，采摘时不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶，S2、摊青：将S1中采摘的无机茶摊放在竹篓上，放置4‑6个小时，中途均匀翻动5‑6次，涉及茶叶加工技术领域。该有机茶的制备方法，对茶叶进行了很好的选材，保证了茶叶的品质，对茶叶进行两次杀青，能很好的蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于茶叶揉捻成形，对茶香的形成有重要的促进作用，采用热揉手工揉捻同时通过纯手工操作对茶叶进行造形提毫，茶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础，在茶叶的制作过程中没有添加任何试剂，保证了有机茶的天然性。

主权项

1.一种有机茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、鲜叶采摘：采摘大小一致、形状规则、无虫害的天然无机嫩芽茶，采摘时不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶；S2、摊青：将S1中采摘的无机茶摊放在竹篓上，放置4‑6个小时，中途均匀翻动5‑6次，使茶叶的香气慢慢的散发出来；S3、人工杀青：将S2中摊青后的茶叶倒进铁锅内，使用锅铲或手带手套进行翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，铁锅温度控制在125‑135℃，每锅投叶量500‑600g，杀青时间控制在10‑15min；S4、冷却揉捻：将S3中杀青后的茶放在竹篮上，将竹篮放置在吊扇下，对茶叶进行清风散热，与此同时用双手在竹篮上反复揉捻；S5、机械杀青：将S4中揉捻后的茶叶平铺于输送机上经过微波烘干机进行烘干，得二次杀青茶叶；S6、造形提毫：将S5制得的二次杀青茶叶放入锅中，锅温调至40‑50℃，将茶叶置于掌心，双手合拢，旋转揉搓3‑4次，转成一茶团，放回锅中，让其定形，搓团用力由轻到重，茶团由大到小，待茶坯全部搓完后，抖散再搓，如此反复数次，使茶坯达7成千，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，直至白毫竖起，约8‑9成千时出锅；S7、烘干：将S6中制得的成形茶叶放置于输送机，经过三级烘干机进行分段烘干，得半成品有机茶；S8、筛选：将S7中制得的半成品有机茶放入筛选机中进行筛选，筛除半成品茶叶中的碎叶，断叶；S9、包装：将S8中的半成品有机茶冷却至常温后进行包装制得成品。