[发明专利]山楂酵素饮料制备方法

摘要

本发明涉及一种保健饮品的技术领域，更具体地说，它涉及山楂酵素饮料制备方法，其工艺是针对山楂发酵液的进一步处理，依序为过滤、调和、储存、均质脱气，最后罐装杀菌，完成产品生产。本发明能够对山楂发酵液进行调和，从而制备成能够直接饮用的功能性饮料，而且在处理的过程中能充分保留山楂果汁本身存在的营养物质，山楂含有丰富的水果酸，发酵后会产生大量有机酸，同时结合多种低聚糖，能促进肠道蠕动，松动堆积在肠道的排泄物，促进人体对矿物质的吸收，有益人体健康。本发明具有改善山楂果汁味道酸涩问题，且生产工艺具有便于推广应用的优点。

主权项

1.山楂酵素饮料制备方法，其特征在于工艺是针对山楂发酵液的进一步处理，处理步骤如下：第一步、过滤：将陈化完成后总酸4%～6%的山楂发酵液装入碟片离心机以6000rpm的转速进行细过滤，总酸以醋酸含量计算；第二步、调和：取细过滤后的山楂发酵液，按照山楂发酵液：复合糖浆：山楂果汁＝1：2～4：0～2的体积比，混合搅拌均匀，得到山楂酵素浓浆；第三步、二次储存：将调和后的山楂酵素浓浆在常温下储存三个月以上；第四步、均质脱气：利用均质机和脱气机将山楂酵素浓浆混合更均匀绵密并脱除浓浆内的气体；第五步、罐装：使用罐装机将山楂酵素浓浆罐装，得到山楂酵素浓浆饮料；第六步、灭菌：利用灭菌机，将山楂酵素浓浆饮料在80～95℃下灭菌30分钟后，冷却降温即为成品。