[发明专利]畜禽胴体冷却方法在审
| 申请号： | 201910481324.4 | 申请日： | 2019-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN110178878A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 张德权;李欣;田光晶;陈丽;侯成立;郑晓春;王振宇;惠腾 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A22B5/00 | 分类号： | A22B5/00;A22C21/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种畜禽胴体冷却方法，包括：胴体去皮后采用水温为15～20℃，压力为1.1～1.2个大气压的高压水冲洗5～8s；去内脏，然后采用水温为15～20℃，压力为1.1～1.2个大气压的高压水冲洗0.8～1min；采用混合液喷淋0.8～1min，混合液为1.5～2％的乳酸和0.8～1％食盐的水溶液；依次置于‑30～‑25℃条件下冷却1～1.5h，5～6℃条件下冷却7.5～8h，0～4℃条件下冷却14.5～38.5h。本发明具有有效降低畜禽宰后冷却损耗，提高胴体品质，提高企业经济效益的有益效果，冷却后的胴体，表面微生物数量显著降低，肉品色泽稳定，显著提高冷却后胴体的质量安全。 | ||
| 搜索关键词： | 冷却 胴体 高压水冲洗 畜禽胴体 企业经济效益 表面微生物 混合液喷 肉品色泽 质量安全 胴体品质 后冷却 混合液 去皮 乳酸 畜禽 内脏 食盐 | ||
【主权项】：
1.畜禽胴体冷却方法，其特征在于，包括以下步骤：初冲洗：胴体去皮后采用水温为15～20℃，压力为1.1～1.2个大气压的高压水冲洗5～8s；复冲洗：去内脏，然后采用水温为15～20℃，压力为1.1～1.2个大气压的高压水冲洗0.8～1min；喷淋：采用混合液喷淋0.8～1min，混合液为质量分数为1.5～2％的乳酸和质量分数为0.8～1％的食盐的水溶液；冷却：依次置于‑30～‑25℃条件下冷却1～1.5h，5～6℃条件下冷却7.5～8h，0～4℃条件下冷却14.5～38.5h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所，未经中国农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910481324.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
