[发明专利]一株发酵酱增香的乳酸片球菌有效
| 申请号： | 201910495808.4 | 申请日： | 2019-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110343635B | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 邓维琴;陈功;李雄波;李恒;张其圣;范智义;陈相杰;李洁芝 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;A23L27/50;A23L27/60;C12R1/01 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 611130 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于微生物技术领域，具体为一株发酵酱增香的乳酸片球菌。该乳酸片球菌郫酿R036，已于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO:60617。本发明所述菌株乳酸片球菌郫酿R036能在4℃‑50℃条件良好生长，高温更利于其生长，在到37℃‑45℃生长速度最快；能耐受12％的盐，在含0％‑8％的盐浓度条件下正常生长；在pH为3.5～6的酸性条件下均能生长。本发明采用所述菌株制备成微生物菌剂，作为功能菌剂运用于豆瓣酱、酱油、食醋、豆酱、面酱、豆豉等传统发酵食品工业中，可优化生产工艺，改善产品风味，提高产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 酱增香 乳酸 球菌 | ||
【主权项】：
1.一株发酵酱增香的乳酸片球菌，其特征在于：该乳酸片球菌郫酿R036，于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO：60617。
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