[发明专利]一种提高方便米粥冲泡性能的方法在审
| 申请号： | 201910504365.0 | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110367459A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 周学永;董建萍;肖建中;付荣霞;郭梅;王浩田;李博;王步江;翟春雷 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148;A23L5/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高方便米粥冲泡性能的方法，步骤如下：⑴生米的水浴加热；⑵熟化米粒的清水浸洗；⑶熟化米粒的干燥：将清洗后的米粒转入托盘，厚度2‑3cm，放入鼓风干燥箱中，在60‑70℃条件下连续干燥12‑24h，得到干燥脱水的熟化方便米粥。本方法在生米中添加1％‑5％的食品级甘油，通过水浴加热的方式完成熟化，谷物中添加甘油能够阻止熟化淀粉的回生，起到缩短冲泡软化时间的目的，提高了脱水米粥的复水性能，缩短米粒冲泡软化时间，以满足快节奏生活的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 米粒 冲泡 米粥 熟化 水浴加热 甘油 软化 鼓风干燥箱 托盘 复水性能 干燥脱水 连续干燥 熟化淀粉 快节奏 清水浸 食品级 放入 谷物 脱水 清洗 转入 | ||
【主权项】：
1.一种提高方便米粥冲泡性能的方法，其特征在于：步骤如下：⑴生米的水浴加热：取生米粒，向其中加入生米粒质量1％‑5％的食品级甘油，然后与水混合，生米粒：水的质量比为1：3‑1：4，在70‑80℃条件下水浴加热1‑2h，在热水的浸润下使淀粉得到充分糊化；⑵熟化米粒的清水浸洗：将熟化的米粒取出，放入水槽中浸洗，连续浸洗3‑5次，清除米粒外部粘附的粘稠溶出物；⑶熟化米粒的干燥：将清洗后的米粒转入托盘，厚度2‑3cm，放入鼓风干燥箱中，在60‑70℃条件下连续干燥12‑24h，得到干燥脱水的熟化方便米粥。
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