[发明专利]一种牛排腌制剂、制作牛排的方法以及牛排在审
| 申请号： | 201910518516.8 | 申请日： | 2019-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN110214895A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 赵丽华;靳烨;孙学颖;杜梅;吴敬;苏琳;田建军 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/00;A23L27/10;A23B4/16 |
| 代理公司： | 西安合创非凡知识产权代理事务所(普通合伙) 61248 | 代理人： | 惠银银 |
| 地址： | 010018 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛排腌制剂，各原料占所述牛排腌制剂重量的百分比为：食盐4.78%～9.15%、白砂糖5.74%～11.44%、酱油8.61%～18.31%、料酒54.92%～76.56%、Vc0.96%～2.29%、番茄粉0.48%～0.69%、复合磷酸盐1.44%～2.06%和黑胡椒1.14%～1.44%；应用该牛排腌制剂制作牛排的方法，S1，选料；S2，切片；S3，腌制；S4，发酵；S5，煎制；S6，冷却后得所述牛排。应用本发明的方法制备得到的牛排，口感，味道，色泽较优越，采用真空包装，适合现代生活的节奏，能很好地解决牛肉的销售问题，适于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 牛排 腌制剂 白砂糖 复合磷酸盐 现代生活 真空包装 番茄粉 黑胡椒 腌制 煎制 料酒 切片 选料 制备 制作 发酵 酱油 应用 冷却 牛肉 食盐 节奏 销售 | ||
【主权项】：
1.一种牛排腌制剂，其特征在于，所述牛排腌制剂中的各原料占所述牛排腌制剂重量的百分比为：食盐4.78%～9.15%、白砂糖5.74%～11.44%、酱油8.61%～18.31%、料酒54.92%～76.56%、Vc0.96%～2.29%、番茄粉0.48%～0.69%、复合磷酸盐1.44%～2.06%和黑胡椒1.14%～1.44%；所述牛排腌制剂的制备方法为：将食盐、白砂糖、酱油和料酒混合均匀，再加入Vc、番茄粉、复合磷酸盐和黑胡椒，混合至所有原料均匀，即得到所述牛排腌制剂。
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