[发明专利]一种巴沙鱼肉脯及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910523018.2 | 申请日： | 2019-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN110169549A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 朱学伸;郑晶晶;吴腾腾;刘少华;丁正峰;蒋功成;王仁雷 | 申请（专利权）人： | 江苏第二师范学院(江苏省教育科学研究院) |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京业腾知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32321 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 210013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种巴沙鱼肉脯，包括如下重量份的原料组分：巴沙鱼鱼糜100份，低钠盐1‑3份，大豆蛋白10‑30份，白砂糖8‑15份，猪油15‑20份，藤椒油3‑5份，姜粉0.1份。制作工艺包括原料预处理、调味擂、抹片、烘烤、油炸、浸汁、烘制等步骤。本发明的巴沙鱼肉脯钠含量低、口感好、食用方便、营养价值高，并且抗氧化性好，酸值AV较低，保存期长，制作工艺简单，适合广大人群，包括必须限制钠摄入的婴幼儿、老年人和心血病人群食用，解决了现有技术的鱼肉脯中钠含量高、不易保存、营养价值低且不太均衡、受众人群范围窄的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 制作工艺 肉脯 白砂糖 原料预处理 大豆蛋白 抗氧化性 食用方便 保存期 低钠盐 调味擂 藤椒油 鱼肉脯 重量份 烘烤 人群 猪油 婴幼儿 烘制 姜粉 浸汁 抹片 摄入 受众 油炸 鱼糜 食用 均衡 保存 | ||
【主权项】：
1.一种巴沙鱼肉脯，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：巴沙鱼鱼糜100份，低钠盐1‑3份，大豆蛋白10‑30份，白砂糖8‑15份，猪油15‑20份，藤椒油3‑5份，姜粉0.1份；所述低钠盐中，氯化钠含量为60‑70％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏第二师范学院(江苏省教育科学研究院)，未经江苏第二师范学院(江苏省教育科学研究院)许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910523018.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种罗非鱼的腌制方法
- 下一篇：一种铁皮石斛花制作的含片
