[发明专利]一种基于拉曼光谱测试果蔬组织中细胞水平水分含量和分布的方法

摘要

本发明公开了一种基于拉曼光谱测试果蔬组织中细胞水平水分含量和分布的方法。包括样品的预处理、成像光谱的采集及其预处理、对成像光谱进行高斯分峰拟合并根据拟合结果进行伪彩成像、对细胞水平的水分含量及结合状态分布进行可视化并根据可视化图像。本发明首次完成了对果蔬组织中细胞水平的水分含量及结合状态的分布的可视化，并根据可视化成像获得了相对可靠的不同结合状态水分含量量化分析结果，可以作为一种新型的果蔬组织中细胞水平水分状态含量的测试方法，解决了目前果蔬加工过程中细胞水平水分变化无法检测的难题，对于果蔬加工的研究具有较好的前景。

主权项

1.一种基于拉曼光谱测试果蔬组织中细胞水平水分含量和分布的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取待测果蔬切成样品；(2)将样品置于激光共聚焦显微镜的载物台上进行成像光谱采集，具体是通过激光共聚焦显微镜物镜从样品中选取细胞区域，然后将所选细胞区域进行网格划分得到均匀分布的交点，标记每个交点在所选细胞区域中的相应坐标信息，对每个交点处进行扫描，得到细胞区域中各个交点处对应水分的拉曼光谱；其中网格步长为3～5μm；(3)将步骤(2)得到的拉曼光谱进行平滑降噪和去除荧光背景处理，然后进行高斯分峰拟合，每个拉曼光谱均得到位于3000～3800cm^‑1处的5个子峰和位于2700～3000cm^‑1处的2～3个子峰；(4)将每个拉曼光谱分峰后位于3000～3800cm^‑1处的5个子峰的峰面积进行加和，得到细胞区域中该交点处对应水分含量A；根据中心位于3410～3440cm^‑1处的子峰峰面积与中心位于3200～3220cm^‑1处的子峰峰面积的比值R判断该交点处对应水分子的结合状态；(5)结合各个交点的坐标信息，分别以所有交点处对应水分含量A和比值R为像素点进行伪彩化成像，得到果蔬组织细胞水平的水分含量和水分结合状态分布状况。