[发明专利]一种纯鱼丸的生产工艺在审
| 申请号： | 201910531809.X | 申请日： | 2019-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN110122793A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 罗奎 | 申请（专利权）人： | 厨贵人（重庆）食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L15/00;A23L27/00;A22C25/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 成艳 |
| 地址： | 400260 重庆市永川*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了鱼丸加工领域内的一种纯鱼丸的生产工艺，包括活鱼宰杀、采肉、绞肉斩拌、配料打浆、成型蒸煮、冷却包装步骤，采肉步骤中用去红肉装置去除红肉，配料打浆步骤中采用的配方为按质量份数计鱼肉48份、蛋清10份、猪油6份、淀粉5份、盐2份、水28份、葱姜汁1份。本发明可改善现有鱼丸含有较多添加剂学生食用后不利于身体健康的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼丸 打浆 采肉 红肉 生产工艺 冷却包装 葱姜汁 质量份 猪油 蛋清 活鱼 绞肉 斩拌 蒸煮 淀粉 去除 添加剂 成型 鱼肉 宰杀 配方 食用 加工 学生 | ||
【主权项】：
1.一种纯鱼丸的生产工艺，包括活鱼宰杀、采肉、绞肉斩拌、配料打浆、成型蒸煮、冷却包装步骤，其特征在于：所述采肉步骤中用去红肉装置去除红肉，所述配料打浆步骤中采用的配方为按质量份数计鱼肉48份、蛋清10份、猪油6份、淀粉5份、盐2份、水28份、葱姜汁1份。
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