[发明专利]一种果汁的澄清方法

摘要

一种果汁的澄清方法，包括以下步骤：配制乙酸溶液，和壳聚糖一起溶解，向上述溶液中分别加入FeCl₃·6H₂O和FeSO₄·7H₂O，对壳聚糖进行磁性处理并用磁铁收集产物，真空干燥、研磨成粉体后制成直径为0.6~0.8mm微球；将果胶酶溶液和纤维素酶溶液形成混合液，将微球放入混合液中挂浆，然后用磁铁将其吸附过滤并低温干燥，使裹上一层含有果胶酶和纤维素酶的外壳，形成改性微球；向将要澄清的果汁中加入磷酸，调节pH为3.0~4.0加入改性微球，在45~50℃条件下反应5~10h后，使用磁铁将微球吸附过滤得到澄清后的果汁；本发明采用磁性壳聚糖对果汁进行充分澄清，可以快速实现磁分离，重复利用。

主权项

1.一种果汁的澄清方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）配制质量浓度为1.5~2%的乙酸溶液，和壳聚糖一起溶于三角瓶中，并置于45~50℃的水浴锅中使其完全溶解；（2）以加入乙酸溶液的体积为基础，向三角瓶中分别加入体积浓度为70~80mg/ml的FeCl₃·6H₂O和体积浓度为50~60mg/ml 的FeSO₄·7H₂O，搅拌30~40min；然后将上述溶液滴加到配制好的质量浓度为4~6%、与乙酸溶液的体积比为1.8~2:1的NaOH溶液中，并在50~55℃条件下搅拌3~4h；（3）再向步骤（2）的三角瓶中加入质量浓度为2~3%、与乙酸溶液的体积比为1.5~1.8:1的戊二醛溶液，反应3~4h后产物经蒸馏水、乙醇洗涤各6次，然后用磁铁收集产物，并在50 ~55℃条件下真空干燥，研磨成粉体后制成直径为0.6~0.8mm微球，待用；（4）向将要澄清的果汁中加入体积浓度为300~320mg/L的磷酸，调节pH为3.0~4.0，然后加入与果汁的质量比为0.05~0.1%的微球，在45~50℃条件下反应5~10h后，使用磁铁将微球吸附过滤，得到澄清后的果汁。