[发明专利]一种沙棘果复合果汁饮料及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910534044.5 | 申请日： | 2019-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110301564A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 陈平 | 申请（专利权）人： | 青岛西贝餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/42;A23L2/44;A23L2/52;A23L2/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266072 山东省青岛市市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙棘果复合果汁饮料及其制作工艺，属于果汁饮料技术领域，一种沙棘果复合果汁饮料的制作工艺，包括如下步骤：沙棘汁的制备、配料、高压灭菌以及无菌灌装；沙棘汁采用新鲜的沙棘果经过消毒、破碎、榨汁、离心、过滤以及萃取制得；沙棘果复合果汁饮料的原料包括沙棘汁、胡萝卜汁、苹果汁、仙人掌果汁、白砂糖、黄原胶、天然抗氧剂以及水；本发明采用高压灭菌的方式，可以保留沙棘果汁中的维生素，降低分层、沉淀以及褐变的现象，提高沙棘果汁产品品质的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 沙棘果 复合果汁饮料 制作工艺 沙棘汁 高压灭菌 沙棘果汁 白砂糖 天然抗氧剂 仙人掌果汁 产品品质 果汁饮料 胡萝卜汁 无菌灌装 黄原胶 苹果汁 萃取制 分层 褐变 榨汁 制备 维生素 沉淀 过滤 破碎 消毒 新鲜 保留 | ||
【主权项】：
1.一种沙棘果复合果汁饮料的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1、沙棘汁的制备：取新鲜、无霉变的沙棘果，将其消毒后，用清水冲洗干净，沥去水分备用；将沙棘果经过破碎、榨汁、离心后得到悬浮物以及清液，将清液经过过滤后得到滤液；将悬浮液经过萃取得到提取液，将提取液加入滤液中，均质后得到沙棘汁；S2、配料：以重量份数计，将90‑100份沙棘汁、6‑8份胡萝卜汁、3‑5份苹果汁、3‑5份仙人掌果汁、4‑8份白砂糖、0.2‑0.3份黄原胶、0.1‑0.2份天然抗氧剂以及20‑50份水混合均匀，经过均质处理后，得到复合果汁；S3、高压灭菌：将复合果汁在0‑4℃、压力为400‑600MPa的条件下，保持5‑10min，得到灭菌果汁；S4、无菌灌装：将灭菌果汁通过无菌灌装后，得到沙棘果复合果汁饮料。
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