[发明专利]一种紫花苜蓿保健醋的制备方法

摘要

本发明公开了一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，具体涉及食品加工技术领域，包括以下重量份数的原料：糯米200‑300份、紫花苜蓿10‑30份、菠萝10‑30份、胡萝卜10‑20份、海带4‑10份及苹果10‑40份。本发明通过采用菠萝、胡萝卜、海带及苹果制作而成的紫花苜蓿保健醋，有效的促进了胃液的分泌，增强身体内的消化功能，且可以增加人体内的新陈代谢，分解脂肪，对于减肥具有很好的功效，并且采用该方法制作的紫花苜蓿保健醋，能较好的保持水果的原有色泽，对水果的口感破坏较小，菠萝所特有的营养成份没有被破坏，对人体具有很好的保健作用。

主权项

1.一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：糯米200‑300份、紫花苜蓿10‑30份、菠萝10‑30份、胡萝卜10‑20份、大蒜4‑12份、海带4‑10份、苹果10‑40份、酵母菌1‑3份及醋酸菌1‑3份；该紫花苜蓿保健醋的制备方法具体包括有以下步骤：步骤一：选取主料，将糯米、紫花苜蓿、菠萝、胡萝卜、大蒜、海带及苹果等主料按照以上配比进行添加，其中紫花苜蓿、菠萝、胡萝卜、大蒜及苹果等主料需要选取采摘新鲜的，随后，将糯米、菠萝、胡萝卜、大蒜及苹果用水轮流冲洗三遍，其中紫花苜蓿及海带用水微微漂洗一遍即可，采用热风机烘干至表面没有水渍，进而将主料进行切碎；步骤二：杀菌消毒，对处理过的主料进行杀菌消毒，随后，将各部分主料按照比例置放在发酵罐内部；步骤三：进行酒精发酵，向发酵罐内部添加合适比例的酵母菌进行酒精发酵，并且对发酵罐进行密封，发酵温度保持在20‑25℃之间，发酵时间保持在10‑15天，将发酵罐中的杂质过滤掉，提取上方的液体即为紫花苜蓿酒精发酵液；步骤四：进行酒精发酵，在紫花苜蓿酒精发酵液内部添加合适比例的醋酸菌，随后对发酵罐进行密封，发酵温度保持在20‑25℃之间，发酵时间保持在10‑15天；步骤五：打开发酵罐，采用过滤膜将内部的杂质过滤，提取上方发酵后的液体，连续过滤三遍之后，从而得到紫花苜蓿保健醋，并对其进行消毒杀菌；步骤六：向紫花苜蓿保健醋内部添加适量的紫花苜蓿风味剂和紫花苜蓿保鲜剂，进行缓慢搅拌，随后并进行灌装。