[发明专利]一种紫薯味花生米及其制备方法在审
| 申请号： | 201910540069.6 | 申请日： | 2019-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN110140925A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 李正邦;李广海;孔祥昌 | 申请（专利权）人： | 正阳新地花生集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 463600 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫薯味花生米及其制备方法。所述花生米由100重量份花生经上浆、调和、裹粉、烘烤、拌料制成。上浆的浆料1.5～2.5重量份，浆粉由五香粉、食用盐、味精、淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精。调和用面粉25～40重量份。裹粉时使用裹粉70～150重量份、糖浆85～130重量份、紫薯粉5～10重量份。拌料时使用的紫薯味调味粉1～5重量份，食用油3～6重量份。本发明制作的紫薯味花生米保持了花生本身的鲜美，通过上浆与裹粉使得花生的外皮更加酥脆，最后得到紫薯味花生香而不腻，味道富有层次感，口感独特，为各类消费群体所喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 紫薯 花生米 裹粉 花生 上浆 糖浆 调料 拌料 制备 味精 调和 白砂糖 酥脆 外皮 消费群体 层次感 食用盐 水搅拌 五香粉 紫薯粉 调味 烘烤 食用油 浆粉 浆料 淀粉 面粉 制作 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯味花生米，其特征在于，由100重量份花生经上浆、调和、裹粉、烘烤、拌料制成；上浆的浆料1.5～2.5重量份，浆粉由五香粉、食用盐、味精、淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精；调和用面粉25～40重量份；裹粉时使用裹粉70～150重量份、糖浆85～130重量份、紫薯粉5～10重量份；拌料时使用的紫薯味调味粉1～5重量份，食用油3～6重量份。
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