[发明专利]真鸡汤配制方法在审
| 申请号： | 201910546880.5 | 申请日： | 2019-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN110214917A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 黄章谓 | 申请（专利权）人： | 山东伊甸园餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00 |
| 代理公司： | 郑州芝麻知识产权代理事务所(普通合伙) 41173 | 代理人： | 张海青 |
| 地址： | 250000 山东省济南市市中区*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了真鸡汤配制方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：鸡架20～30份,鸡脊骨4～6份，鸡腿骨4～6份，水250～350份，盐1～3份，汤料1～3份。该真鸡汤配制方法，使用的原料为鸡架、鸡脊骨和鸡腿骨从选材增加严格性，保证真材食料，才能体现鸡汤本来原有味道，在具体的配置过程中将鸡架、鸡脊骨和鸡腿骨剁碎，从而极大的提高了熬制过程中沸水对鸡骨营养的摄取，避免了鸡汤营养不足的情况发生，并且整个熬制过程中，并没有任何化学类添加剂，熬制时间为全密封处理，从而极大的提高了该真鸡汤配制方法的品味。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡汤 脊骨 配制 鸡腿骨 熬制 鸡架 重量份数配比 全密封处理 配置过程 营养不足 沸水 严格性 营养的 摄取 剁碎 鸡骨 食料 汤料 添加剂 选材 保证 | ||
【主权项】：
1.真鸡汤配制方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：鸡架20～30份,鸡脊骨4～6份，鸡腿骨4～6份，水250～350份，盐1～3份，汤料1～3份，所述真鸡汤配制方法包括以下步骤：A：将鸡架、鸡脊骨、鸡腿骨洗净剁碎；B：将清洗加工干净的鸡架、脊骨和后腿骨上锅，加水至没过原料；C：大火将步骤B中的水烧至微开，用细密漏网清除第一遍浮沫；D：不停搅拌步骤C中的汤汁，并加水，大火烧至微开，清除第二遍浮沫；E：浮沫打净后，将剩余清水加入锅中大火烧开，中火熬制并将浮油打净；F：出汤前将浮油打净，转大火熬制，出锅前，汤色浓白、鲜香、味浓，即可过滤残渣，出锅备用。
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