[发明专利]一种手工绿茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种手工绿茶加工工艺，包括如下步骤：步骤一，采摘备料；步骤二，杀青；步骤三，烘焙；步骤四，揉捻整形；步骤五，干燥；步骤六，炒制；步骤七，冷却包装：本发明通过左旋揉搓法或者右旋揉搓法，以指尖、掌心感受茶叶的干硬程度，力度控制在有压力但不压碎茶叶的程度，快速揉搓整形揉紧到位，能够保证茶叶条索紧细，巧曲奇卷、身骨结实，同时还能保持叶底的颜色绿润，达到名优高档茶标准，大大提高制茶的茶叶品质。

主权项

1.一种手工绿茶加工工艺，包括如下步骤：步骤一，采摘备料；步骤二，杀青；步骤三，烘焙；步骤四，揉捻整形；步骤五，干燥；步骤六，炒制；步骤七，冷却包装：其特征在于：其中在上述的步骤一中，采摘春分后至谷雨前的鲜叶，鲜叶标准为一芽一叶初展，鲜叶的芽叶长度一致、大小匀整；其中在上述的步骤二中，将鲜叶投入温度为400℃～500℃的电炒锅内进行第一次杀青，得到含水量为40％～50％的鲜叶，杀青为时间2～3min；其中在上述的步骤三中，茶叶回潮后，迅速将烘焙机温度提高至120～130℃之间，待茶叶变得柔软后，再迅速降低到85℃左右，烘焙时间5～10min；其中在上述的步骤四中，通过左旋揉搓法或者右旋揉搓法进行揉捻，以指尖、掌心感受茶叶的干硬程度，力度控制在有压力但不压碎茶叶的程度，快速揉搓整形揉紧到位；其中在上述的步骤五中，将揉捻后的茶条放入烘干机内进行烘干，烘干温度控制在110℃，摊叶厚度3～5cm，烘干时间为5～10min，烘干至茶叶的含水量为10％～15％；其中在上述的步骤六中，将烘焙后的茶叶放入炒锅中，温度为65℃～75℃的电炒锅内进行翻炒提香，翻炒时间为10～15min，得到含水量为4％～6％的手工绿茶成品；其中在上述的步骤七中，在获取成品茶后，将产品茶冷却至常温，使用真空袋封装。