[发明专利]花香型铁观音绿茶的加工工艺

摘要

本发明提供的花香型铁观音绿茶的加工工艺，依次包括以下工序：采摘（采摘1芽2、3叶幼嫩茶青）、摊晾（竹筛摊叶厚2‑5cm、1小时以上）、摇青（摇青机轻摇30‑120秒）、摊青（竹筛摊叶厚2‑5cm、6小时以上）、杀青（220‑280℃锅温杀青2‑5分钟）、揉捻（揉捻25‑45分钟、解块）、初炒（160‑200℃锅温炒至5‑6成干、摊凉）、复炒（60‑75℃锅温炒1小时以上）、提香（85‑125℃锅温炒5‑15分钟）。本发明填补了现有铁观音品种适制绿茶的技术空白，所制的产品香气高、花香显、滋味浓醇回甘、汤色亮绿或亮黄绿、叶底嫩绿，品质达到中高端绿茶水平，并相对增加单产，提高了铁观音品种的综合效益。

主权项

1.花香型铁观音绿茶的加工工艺，依次包括以下工序：“采摘”、“摊晾”、“摇青”、“摊青”、“杀青”、“揉捻”、“初炒”、“复炒”、“提香”，其特征在于所述的“采摘”是采摘铁观音品种1芽2、3叶幼嫩茶青，所述的“摊晾”是进厂的茶青及时用竹筛摊放置于车间摊青架上，所述的“摇青”是摊晾叶用竹筛或摇青机轻度摇青，所述的“摊青”是摇青叶用竹筛摊放置于摊青架上，所述的“杀青”是摊青叶用滚筒式杀青机高温杀青，所述的“揉捻”是杀青叶用揉捻机揉成条状，所述的“初炒”是揉捻叶用炒干机按先高温后低温方式炒至适度，所述的“复炒”是初炒叶用炒干机低温炒至足干，所述的“提香”是复炒叶用炒干机升温炒香。