[发明专利]一种葱香味涂抹型再制干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201910561449.8 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110122583B | 公开（公告）日： | 2022-08-19 |
| 发明（设计）人： | 焦晶凯;刘振民;苏米亚;徐致远;郑远荣;刘景;腾军伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/097 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葱香味涂抹型再制干酪及其制备方法，该再制干酪由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪25‑35％、聚葡萄糖1.0‑1.4％、乳清蛋白粉0.8‑1.4％、黄油15.2‑21.2％、脱脂乳粉5‑9.8％、乳化盐9‑12‰、胶体0.5‑1.0％、食盐0.2‑0.4％、柠檬酸0.1‑0.2％、葱蒜粉末或葱蒜风味香精0.1‑0.3％，余量为水。本发明通过合理地调节胶体及乳化盐的含量以及制备工艺的优化，将葱香味涂抹再制干酪的质地保持在延展性能良好、质地平滑的范围之中，通过调整干物质中脂肪含量、干酪和其他配料的比例将葱香风味更好的融入至再制干酪的风味之中，填补国内葱香味涂抹再制干酪空白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香味 涂抹 型再制 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种葱香味涂抹型再制干酪，其特征在于，该再制干酪由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪25‑35％、聚葡萄糖1.0‑1.4％、乳清蛋白粉0.8‑1.4％、黄油15.2‑21.2％、脱脂乳粉5‑9.8％、乳化盐9‑12‰、胶体0.5‑1.0％、食盐0.2‑0.4％、柠檬酸0.1‑0.2％、葱蒜粉末或葱蒜风味香精0.1‑0.3％，余量为水。
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