[发明专利]一种风味食糖的制备方法

摘要

本发明旨在提供一种风味食糖的制备方法，所述方法包括：将风味提取物溶解于乙醇水溶液中配置风味提取物的混合溶液，再将风味提取物的混合溶液喷洒至湿法制粒机内，设定搅拌速度和剪切速度，制备湿料基质，然后通过摇摆制粒机或旋转制粒机制成颗粒，放置于干燥器中干燥，得到风味食糖。根据本发明的方法所制备出的风味食糖具有风味多样、色泽鲜艳、溶解性好、均匀性好和流动性好等特点，不仅开辟了新的产品应用渠道，也扩大了食糖产品的应用领域。

主权项

1.一种风味食糖的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)配制混合溶液：称量风味提取物，溶解于体积百分浓度为20‑80％的乙醇水溶液中，搅拌至风味提取物完全溶解，配制成混合溶液；其中，所述风味提取物的质量与所述乙醇水溶液的体积之间的比例为5‑60g/L；(2)湿法处理：称取食糖粉放置于湿法制粒机中，设定所述湿法制粒机的搅拌速度为50‑300rpm、剪切速度为500‑2000rpm，将步骤(1)中配制而来的混合溶液均匀喷洒至湿法制粒机内，在所述湿法制粒机内将所有物料搅拌，得到湿料基质；其中，相对于所述食糖粉的干基质量500g，所述混合溶液的添加量为5‑100mL；(3)造粒：将步骤(2)中得到的湿料基质添加至摇摆制粒机或旋转制粒机中进行造粒，制成颗粒；其中，所述颗粒的孔隙率为0.1‑0.6；(4)干燥：收集步骤(3)中得到的颗粒，放置于50‑100℃的干燥器中进行干燥，控制颗粒水分在3wt％以下，干燥后得到风味食糖。