[发明专利]一种花香型葡萄-玫瑰保健酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910575427.7 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110240988A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 丁燕;吴新颖;任凤山;韩晓梅;王哲 | 申请（专利权）人： | 山东省葡萄研究院 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G1/022;C12G1/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 张晓鹏 |
| 地址： | 250100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花香型葡萄‑玫瑰保健酒及其制备方法。所述方法包括，将玫瑰花与蒸馏水混合打浆得到玫瑰花浆，调节玫瑰花浆中的SO2含量、加入果胶酶进行浸渍、调节含糖量、调节玫瑰花浆的pH，发酵得到玫瑰发酵原酒；将葡萄除梗破碎得到葡萄果浆，调节葡萄果浆的SO2含量，发酵得到葡萄发酵原酒；将葡萄发酵原酒和玫瑰发酵原酒勾兑、陈酿得到陈酿酒；陈酿酒经过稳定性处理得到花香型葡萄‑玫瑰保健酒。葡萄和玫瑰花原料分开进行发酵，有效解决了混杂香味的产生，果香浓郁纯正，口感醇厚细腻，酒体丰满完整；增加了花色苷等酚类物质的含量，具有更强的抗氧化性，并提高了产品的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄 发酵原酒 玫瑰 玫瑰花浆 保健酒 发酵 花香 葡萄果浆 陈酿酒 玫瑰花 制备 浸渍 稳定性处理 蒸馏水混合 打浆 酚类物质 抗氧化性 有效解决 果胶酶 含糖量 花色苷 陈酿 除梗 勾兑 果香 酒体 混杂 破碎 丰满 | ||
【主权项】：
1.一种花香型葡萄‑玫瑰保健酒的制备方法，其特征在于：所述方法包括，将玫瑰花与蒸馏水混合打浆得到玫瑰花浆、调节玫瑰花浆的pH、调节玫瑰花浆中的SO2含量、调节含糖量，加入果胶酶进行浸渍、发酵得到玫瑰发酵原酒；将葡萄除梗破碎得到葡萄果浆，调节葡萄果浆的SO2含量，发酵得到葡萄发酵原酒；将葡萄发酵原酒和玫瑰发酵原酒勾兑、陈酿得到陈酿酒；陈酿酒经过稳定性处理得到花香型葡萄‑玫瑰保健酒；调节玫瑰花浆的pH和调节含糖量的步骤顺序可以互换。
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