[发明专利]一种蓝莓果浆的制备方法在审
| 申请号： | 201910576240.9 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110358660A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 王迅;陈招芳;王进;林立金;汪志辉;吕秀兰 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055 |
| 代理公司： | 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙) 51265 | 代理人： | 黎照西 |
| 地址： | 611130 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蓝莓果浆的制备方法，属于果浆制备技术领域。本发明所述蓝莓果浆的制备方法包括如下步骤：(1)称取转色期刚由紫色转入蓝色的蓝莓果实，经压碎后制备成果浆；(2)将步骤(1)所得果浆中添加鸡尾酒，所述鸡尾酒的纯度为3.8％，鸡尾酒与果浆的重量比为1:1000，即得。本发明提供的蓝莓果浆制备工艺，能够很好解决采用未成熟蓝莓制备果浆带来的口感较差的问题；本发明通过选用鸡尾酒按一定比例添加，对于产品的风味口感等感官评价有极大的提升，具有广泛的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 鸡尾酒 蓝莓果浆 果浆 制备技术领域 比例添加 风味口感 感官评价 蓝莓果实 制备工艺 未成熟 重量比 转色期 称取 蓝莓 压碎 紫色 转入 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)称取转色期刚由紫色转入蓝色的蓝莓果实，经压碎后制备成果浆；(2)将步骤(1)所得果浆中添加鸡尾酒，所述鸡尾酒的纯度为3.8％，鸡尾酒与果浆的重量比为1:1000，即得。
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