[发明专利]一种高溶解度大米蛋白的制备方法有效
| 申请号： | 201910588341.8 | 申请日： | 2019-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN110200124B | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 吴敬;颜正飞;唐诚业;谢艳萍 | 申请（专利权）人： | 江南大学;湖南汇升生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J1/14;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18;A23J3/32 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高溶解度大米蛋白的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过碱浸润和搅拌相结合来制备高溶解度大米蛋白，将大米蛋白碱液浸润后溶解、搅拌、中和、离心，将上清液冷冻干燥，获得高溶解度大米蛋白。本发明显著提高了大米蛋白原料中蛋白溶出率，其溶解度达到90％以上，极大提高原料利用率；必需氨基酸种类多，含量超过50％；蛋白分子量均小于250KDa，且分布广泛；该方法还具有反应条件温和、节能、污染少等优点，拓展了大米蛋白的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 溶解度 大米 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高溶解度大米蛋白的制备方法，其特征在于，难溶性大米蛋白先用碱液浸润后搅拌，通过调节pH，离心，将上清液冷冻干燥，即得高溶解度大米蛋白。
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