[发明专利]一种积聚氢纳米气泡抗性淀粉的制备方法有效
| 申请号： | 201910595878.7 | 申请日： | 2019-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN110292167B | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 刘东红;徐恩波;王浩;丁甜;周建伟;程焕;叶兴乾 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;C12P19/14;C12P19/04;A23L33/125 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种积聚氢纳米气泡抗性淀粉的制备方法，属于功能食品加工领域，该方法将淀粉颗粒通过静水酶解调控，形成纳米片层状基质壁的多孔抗性淀粉前体，灭酶活后淀粉颗粒二次疏水改性，通过底部氢气发生及超声空化协同产生积聚氢纳米气泡抗性淀粉。该方法可极大可能地将小分子、易耗散的氢气以界面纳米气泡的形式分布于抗性淀粉微纳层内，同时通过纳米气泡桥作用力实现气泡长久锁定，在人体相对高温(～37℃)也能缓慢释放。该方法不仅拓宽了淀粉及其衍生物的有效开发途径，而且充分提高了氢气的利用效率，其产品兼具抗氧化、抗衰老、去除恶性自由基、预防高血糖等多种功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 积聚 纳米 气泡 抗性 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种积聚氢纳米气泡抗性淀粉的制备方法，其特征在于：淀粉颗粒通过静水酶解调控，形成纳米片层状基质壁的多孔抗性淀粉前体，灭酶活后淀粉颗粒二次疏水改性，再经超声振荡产生积聚氢纳米气泡抗性淀粉。
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