[发明专利]春卷皮的制造方法在审
| 申请号： | 201910602014.3 | 申请日： | 2015-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN110278983A | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 宫田敦行;长井孝雄;大久保佳奈 | 申请（专利权）人： | 日清制粉株式会社 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D2/18;A21D2/26 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的春卷皮的制造方法具有使用以谷粉类作为主体的粉原料来调制面团的工序、和将该面团进行焙烤的工序，该粉原料中含有卵蛋白酶分解物。也可以使用0.5～30质量％的难消化性糊精或1～50质量％的难消化性淀粉来代替上述卵蛋白酶分解物。优选在面团的焙烤前，将该面团的pH调节至3.0～5.5的范围或8.0～10.5的范围后，将该面团的pH再调节至6.0～7.5的范围。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 蛋白酶分解 春卷皮 焙烤 难消化性淀粉 难消化性糊精 谷粉 优选 调制 制造 | ||
【主权项】：
1.一种春卷皮的制造方法，其具有使用以谷粉类作为主体的粉原料来调制面团的工序、和将该面团进行焙烤的工序，该粉原料中含有1～50质量％的难消化性淀粉。
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