[发明专利]一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法

摘要

一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，它属于植物蛋白运动饮品领域。本发明用去壳汉麻仁脱脂粉为主要原料，首先采用碱溶酸沉法进行汉麻籽分离蛋白的提取，在获得目标清蛋白后，通过稀释、灭菌、复配、装罐最后获得运动型汉麻仁清蛋白饮品。本发明饮品中汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.3～0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1～3份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5～1份，维生素B1的重量份数为0.001～0.003份，维生素B6的重量份数为0.0005～0.0015份，维生素B12的重量份数为0.0005×10^‑3～0.0015×10^‑3份，葡萄糖的重量份数为50～100份。本发明营养充分。

主权项

1.一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁，烘干后置于萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取，萃取后收集汉麻籽粕，粉碎后，得到汉麻籽仁脱脂粉，待用；步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水，使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5～10.5，在50～70℃水浴中恒温60～90min，得到混合液，待用；步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离，得到上清液，待用；步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4～5.5，然后在室温下静止1～4h，去除上清液，得到的沉淀物，待用；步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥，得到汉麻仁分离蛋白冻干粉，待用；步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水，在水浴条件下搅拌2～2.5h，然后加入离心机中进行分离，分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀，得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水，再次在水浴条件下搅拌1～1.5h，然后加入离心机中进行分离，合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液，待用；步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后，121℃湿热灭菌30min，待用；步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖，混合均匀后，过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏，得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.3～0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1～3份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5～1份，维生素B1的重量份数为0.001～0.003份，维生素B6的重量份数为0.0005～0.0015份，维生素B12的重量份数为0.0005×10^‑3～0.0015×10^‑3份，葡萄糖的重量份数为50～100份。