[发明专利]一种杂粮芽发酵饮料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种发酵饮料的制作方法，特别涉及一种杂粮芽发酵饮料及其制备方法。一种杂粮芽发酵饮料，原料包括：萌动杂粮芽汁、酵母、乳酸菌、糖类、添加剂；所述的杂粮芽汁浓度为10‑15 ml/ml、酵母接种量为1×10⁶ CFU/mL、乳酸菌接种量为6×10⁷ CFU/mL；按照糖酸比为14:1‑16:1加入糖类；所述的添加剂为：香草提取液，添加量为杂粮芽汁的0.1%‑0.3%。采用萌动的杂粮发芽，得到大量的α‑淀粉酶，降解饮料中多余的淀粉，提高饮料中干物质的量；再次添加香草提取液，进一步提高发酵饮料其余营养物质，得到口感好的发酵饮料。

主权项

1. 一种杂粮芽发酵饮料，其特征在于，原料包括：萌动杂粮芽汁、酵母、乳酸菌、糖类、添加剂；所述的杂粮芽汁浓度为 10‑15 ml/ml、酵母接种量为 1×10⁶ CFU/mL、乳酸菌接种量为 6×10⁷ CFU/mL；按照糖酸比为14:1‑16:1加入糖类；所述的添加剂为：香草提取液，添加量为杂粮芽汁的 0.1%‑0.3%。