[发明专利]一种大豆多肽食盐及其制备方法在审
| 申请号： | 201910613496.2 | 申请日： | 2019-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN112205603A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 齐凯;何卉;任必锐;黄承;李三凤;郭云云 | 申请（专利权）人： | 江苏省制盐工业研究所有限公司;江苏苏盐井神股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14;A23L27/40;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/18 |
| 代理公司： | 北京卓恒知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11394 | 代理人： | 唐曙晖 |
| 地址： | 223200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆多肽食盐及其制备方法，属于盐复合调味料领域，包括大豆多肽粉14～19份、食盐84～98份、酵母提取物7～10份、阿拉伯胶3～7份、谷氨酸钠4～9份、鸡肉粉5～8份、蛋白胨6～9份、二氧化硅0.01～0.03份，大豆多肽粉是通过以下步骤获得的：a、将大豆制成豆粕，用复合风味蛋白酶酶解，酶解后钝化酶活性，分离出酶解液；b、将酶解液加热，在5.0‑6.9的pH下加入木糖和甘氨酸反应，然后冷却，分离出上清液，将上清液干燥。本发明大豆多肽食盐组份简单易得，富含人体必需氨基酸，具有丰富的滋味和风味，味道鲜美。大豆多肽、酵母提取物等组份，营养丰富，长期食用可提高人体免疫力，调节人体健康。本发明制作方法简便、操控容易，方便量产推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 多肽 食盐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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