[发明专利]一种黄芪燕麦酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种黄芪燕麦酒的酿造方法，属于功能酒制备技术领域。本发明通过基础白酒的配制、备料、制备处理液A、提取液S和浆液F的制备、成品制备这五个步骤来实现黄芪燕麦酒的酿造。本发明的黄芪燕麦酒具有多重功效，对于咽喉肿痛、补益肝肾、头痛身重、腹痛、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、气虚乏力、久泻脱肛、筋骨疼痛、皮肤搔痒均具有治疗作用，男女老少皆宜。本发明的黄芪燕麦酒除了能够人体的某些病痛具有一定的疗效外，还可作为调味料用于炒菜少量使用，另外对于蝇类虫害具有一定的杀灭作用。本发明的黄芪燕麦酒制成的喷雾剂的杀虫率较高，高达94.2～96.7％，有效地节约了杀虫剂的使用，有效地保护了环境，经济效益显著。

主权项

1.一种黄芪燕麦酒的酿造方法，其特征在于包括如下步骤：1)基础白酒的配制：选择将用于酿酒的燕麦平均分成四等分，将第一份燕麦发芽后得到的燕麦芽为主原料，山谷曲米酒和多酶糖化菌粉为糖化剂和发酵剂，采用泥窖发酵的方法进行发酵，得到燕麦基础白酒；2)备料：按重量份称取黄芪35～49份、小米40～60份、稻谷壳24～38份、当归20～34份、生地黄20～27份、百合粉20～27份、芡实16～20份、茵陈15～24份、蜂蜜水15～20份、土茯苓12～20份、女贞子14～19份、野菊花7～10份为其他原料制备黄芪燕麦酒；3)制备处理液A：另选择第二份燕麦采用80％～90％的酒精对其消毒并浸泡35～40min，紧接着将其在冷冻箱中冷冻10～15min，冷冻温度为‑5℃～‑1℃，在避光条件下将其转入发芽箱发芽，当叶芽长度为麦粒长度的2/5～3/4时，采用降温‑一次升温‑二次升温的方式制成燕麦麦芽，然后加入麦芽重量的5～6倍的蒸馏水，得到麦汁，并过滤，经100～130min分次煮沸，分次添加其原料总重量的1.2％～1.4％的酒花，搅拌均匀，得处理液A，备用；4)提取液S和浆液F的制备：称取所需重量组分的黄芪、当归送入到提取器中，加盖密封，开启直通蒸汽，对黄芪和当归进行加热，同时打开出液管阀门，加热60～80min后收集液体，得提取液S，备用；按重量份称取小米、稻谷壳、百合粉，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取按照配方中比例重量份为3～5的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆，得浆液F，备用；5)成品制备：将第三份燕麦、生地黄、芡实、茵陈、女贞子拣杂洗净后晒干，送入锅中，倒入燕麦基础白酒，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得细粉Q，将第四份燕麦和经过微火炒制的野菊花进行淋冷处理，处理温度为30～32℃，然后将其与细粉Q、处理液A、提取液S、浆液F，并加入红曲和酵母，在34℃的恒温箱中发酵5～6天，蒸制后得到半成品黄芪燕麦酒；然后采用过滤设备对半成品黄芪燕麦酒过滤，加入将过滤后的党参酒半成品与蜂蜜水、32～36度白酒原料混合得党参燕麦酒成品。