[发明专利]一种平菇子实体多酚巧克力及其加工方法在审
| 申请号： | 201910628030.X | 申请日： | 2019-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN110269120A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 胡嘉淼;周凤;王振宇;林以琳;林少玲 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23G1/42 | 分类号： | A23G1/42;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/46;A23G1/32 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种平菇子实体多酚巧克力及其加工方法，以优质平菇子实体为原料，依次经选料、磨粉、萃取、离心、浓缩、真空冷冻干燥得平菇子实体多酚粉制品，备用；再通过与可可脂、可可液块、灵芝孢子油、木糖醇、脱脂奶粉、柠檬酸、食盐进行配比，装模冷却，即得巧克力粗品，后进行抛光增加巧克力的光滑度，高压脉冲电场杀菌处理后，进行真空包装。本发明制得的平菇子实体多酚巧克力，香气浓郁，口感醇厚，富含抗氧化剂多酚、微量元素、矿物质，具有保健养生功能，适合大众消费者携带食用；加工方法简单，适合大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 平菇子实体 巧克力 多酚 加工 保健养生功能 高压脉冲电场 真空冷冻干燥 柠檬酸 灵芝孢子油 抗氧化剂 可可液块 杀菌处理 脱脂奶粉 真空包装 微量元素 光滑度 可可脂 矿物质 木糖醇 抛光 粗品 富含 磨粉 配比 选料 装模 萃取 香气 备用 冷却 食盐 食用 浓缩 携带 | ||
【主权项】：
1.一种平菇子实体多酚巧克力的加工方法，其特征在于：以平菇子实体为原料，依次经选料、磨粉、水提、离心、浓缩、真空冷冻干燥制得平菇子实体多酚粉；再与可可脂、可可液块、灵芝孢子油、木糖醇、脱脂奶粉、柠檬酸、食盐混合均匀，经装模冷却、抛光、高压脉冲电场杀菌、真空包装，得到平菇子实体多酚巧克力。
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