[发明专利]一种利用复合酶提高青竹梅出汁率的方法在审
| 申请号： | 201910638186.6 | 申请日： | 2019-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN110200178A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 林炎娟;叶新福;周丹蓉;姜翠翠;梁华俤;方智振;潘少霖 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院果树研究所 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/72;A23L2/74;A23L2/84;A23N17/00 |
| 代理公司： | 江苏斐多律师事务所 32332 | 代理人： | 王长征 |
| 地址： | 350013 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用复合酶提高青竹梅出汁率的方法，具体包括以下步骤：挑选新鲜成熟的青竹梅，清洗沥干后，去核留果肉；将果肉和4倍果肉重量的水，一起放入打浆机中打浆搅拌成果浆；在果浆中加入复合酶，酶解一段时间后，进行高温灭酶处理；将灭酶处理后的果浆先用3层纱布进行粗滤，后用120目绢布细滤，得到粗果汁；将粗果汁在室温下，经加压过孔径为0.02μm的超滤膜进行超滤，得无菌成品果汁；将成品果汁灌装到无菌储存容器，封口待运输。本发明利用协同酶解作用，酶解效果好，可将不溶性大分子降解，提高果实出汁率，同时保留了青竹梅提取汁后的营养价值和特有风味，工艺简单，成本低廉，原料利用率高。 | ||
| 搜索关键词： | 果汁 果肉 出汁率 复合酶 果浆 无菌 封口 大分子降解 原料利用率 打浆 储存容器 高温灭酶 酶解效果 酶解作用 灭酶处理 不溶性 超滤膜 打浆机 提取汁 超滤 粗滤 放入 灌装 绢布 沥干 酶解 去核 纱布 细滤 加压 清洗 果实 协同 新鲜 保留 成熟 运输 | ||
【主权项】：
1.一种利用复合酶提高青竹梅出汁率的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)前处理：挑选新鲜成熟的青竹梅，清洗沥干后，去核留果肉；(2)破碎、打浆：将果肉和4倍果肉重量的水，一起放入打浆机中打浆搅拌成果浆；(3)复合酶解：在果浆中加入复合酶，酶解一段时间后，进行高温灭酶处理；(4)过滤、取汁：将灭酶处理后的果浆先用3层纱布进行粗滤，后用120目绢布细滤，得到粗果汁；(5)室温超滤：将粗果汁在室温下，经加压过孔径为0.02μm的超滤膜进行超滤，得无菌成品果汁；(6)灌装运输：将成品果汁灌装到无菌储存容器，封口待运输。
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