[发明专利]一种气泡枸杞汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种气泡枸杞汁的制备方法，相比于传统的制备方法的主要区别在于，一是在枸杞汁中加入了大豆低聚肽，可以显著提升枸杞汁的营养价值；二是由于在枸杞汁中加入了苹果酸，枸杞汁具备显著的抗衰老效果；三是本发明中为了保证枸杞汁的营养成分不被高温影响，对枸杞汁采用低温酶解，消毒时采用巴氏杀菌，加气泡步骤同样在低温下处理。

主权项

1.一种气泡枸杞汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将枸杞果实用水清洗；然后将清洗干净后的枸杞果实加水溶胀复水，然后粉碎制成果浆；B、将制得的果浆冷却至18‑25℃，添加果浆酶进行酶解，果浆酶的添加量为果浆的1‑2‰，酶解温度为18‑25℃，酶解时间为120‑180min；酶解后的果浆果渣与果汁分离，收集果汁得枸杞原汁；C、在枸杞原汁中加入果葡糖浆、柠檬酸、蛋白糖、苹果酸、大豆低聚肽、稳定剂和水，得到混合液；将混合液进行均质，得到均质液，对均质液进行杀菌；D、将均质液降温至0‑2℃，过滤后加入汽水混合机，与二氧化碳充分混合，直到饱和为止，灌装后即可得到气泡枸杞汁。