[发明专利]一种佛跳墙的保鲜式贮存方法

摘要

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种佛跳墙的保鲜式贮存方法，贮存的方法具体包括将佛跳墙的食材通过常规方式炖煮为佛跳墙成品菜肴后，再将食材连同煮治的汤汁放置在炖煮过程使用的容器内，令成品菜肴在封闭容器中快速降温和利用保水剂与菜肴成品一同在炖罐容器中低温封装保存等操作步骤；本发明提供了一种佛跳墙的保鲜式贮存方法，相比于一般直接对佛跳墙采取低温密封贮存的方法，通过保水剂成分中的抗坏血酸钠和多聚磷酸盐成分，能够有效抑制菌落在贮存期间在食材上滋生，导致食材的鲜度下降和腐败现象，且采用的保水剂料包成分中不含有对人体有害的化学添加剂成分，保证菜品食用的安全。

主权项

1.一种佛跳墙的保鲜式贮存方法，其特征在于，其中贮存方法具体包括以下步骤：S1：将佛跳墙的食材通过常规方式炖煮为佛跳墙成品菜肴后，再将食材连同煮治的汤汁放置在炖煮过程使用的容器内，令成品菜肴在封闭容器中快速降温至15~20℃；S2：向用来盛放佛跳墙菜品的炖罐容器内部，放置保水剂料包，再将S1中降温冷却后的菜肴连同汤汁成品一同倒入炖罐容器中；S3：在完成将菜肴和汤汁灌装在炖罐容器内部后，在炖罐容器开口部分紧贴覆盖上一层高吸水树脂薄膜，最后将容器的盖子扣装在炖罐上，将密封包装的容器放入‑3~5℃的冷库中进行低温贮存。