[发明专利]一种干木耳的制作方法在审
| 申请号： | 201910645362.9 | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110200268A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 王问渠 | 申请（专利权）人： | 王问渠 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211111 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种干木耳的制作方法，包括如下步骤：将采收的木耳洗净，在通风处晾晒2小时；(2)将烘干机预热至50℃后降温，将木耳均匀地排放在烘干机的竹筛上；(3)调温定形；(4)木耳脱水；(5)整体干燥：恒温保持6～8小时后将温度升至60℃；木耳品烘至八成干时，取出烘筛摊晾2小时后继续烘烤，双气窗全闭烘干，结束烘烤；将优质干品木耳及时装进内衬塑料膜的编织袋，用纸箱封装即可。采用本方法对木耳进行加工，能显著改善木耳的食用口味，并具有产品外观好、色泽均匀、不易腐烂变质、保质期长、纯绿色食物、食用价值高，有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，且制作工艺较简单、成本又低的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 木耳 烘干机 烘烤 定形 食用 内衬塑料膜 产品外观 恒温保持 整体干燥 纸箱封装 制作工艺 保质期 纯绿色 通风处 预热 编织袋 采收 地排 调温 干品 烘干 活血 气窗 强身 全闭 摊晾 洗净 养胃 益气 滋肾 晾晒 脱水 制作 腐烂 口味 取出 变质 加工 | ||
【主权项】：
1.一种干木耳的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)将采收的木耳洗净，在通风处晾晒2小时；(2)将烘干机预热至50℃后降温，将木耳均匀地排放在烘干机的竹筛上；(3)调温定形：木耳烘制的起点温度控制在37‑40℃，木耳体受热后，表面水分大量蒸发，此时打开全部进气和排气窗；随后逐渐降低温度至26℃稳定4小时；(4)木耳脱水：从26℃开始，每小时温度升高2～3℃，以开、闭气窗的方法及时调节空气相对湿度达10％，维持6～8小时；待温度缓升至51℃时保持恒温，期间调整上、下层木耳筛的位置，使其干燥程度一致；(5)整体干燥：恒温保持6～8小时后将温度升至60℃；木耳品烘至八成干时，取出烘筛摊晾2小时后继续烘烤，双气窗全闭烘干，结束烘烤；将优质干品木耳及时装进内衬塑料膜的编织袋，用纸箱封装即可。
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