[发明专利]一种毫酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种毫酒的制备方法，包括如下步骤：（1）复方沉降汁的制备；（2）调香渗漉汁的制备；（3）调配；（4）陈酿。本发明提供了一种毫酒的制备方法，原料搭配合理，制备过程绿色、安全、环保，并且极大的提高了原料的生物利用度，有效的提升了毫酒的保健价值，扩宽了人参、黄精、蛹虫草等的应用范围。

主权项

1.一种毫酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）复方沉降汁的制备：a. 称取相应重量百分比的人参16~20%、黄精7~9%、枸杞5~9%、葛根8~10%、茯苓4~6%，余量为蛹虫草共同投入索式提取装置中，以30~40%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5~2.5h后得提取液A；b. 将操作a中所得的提取液A采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤过程中采用单粗土进行过滤；c. 将操作b中所得的滤液采用真空减压浓缩器进行浓缩，浓缩比为1~1.2:1；d. 将操作c中真空减压浓缩器浓缩后所得的物料转至醇沉罐，用95%酒精醇沉到55~65%静置22~26h；e. 用硅藻土过滤机对将操作d中沉降所得的物料进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；（2）调香渗漉汁的制备：a. 将肉桂投入索式提取装置中，以30~40%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5~2.5h后得提取液B；b. 将操作a中所得的提取液B采用硅藻土过滤机进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；（3）调配：称取相应重量百分比的步骤（1）所得的复方沉降汁700~780份、步骤（2）所得的调香渗漉汁200~240份、白砂糖90~100份、浓香型原酒800~880份共同投入搅拌罐内进行搅拌混匀，然后边搅拌边加入0#原酒和纯净水进行调配，直至调配至酒精度为37.8~38.2%vol，可溶性固形物为2.5~3.5%为止，即得调配酒备用；（4）陈酿：a. 将步骤（3）中所得的调配酒直接过滤后进行第一次倒罐处理；b. 在2d内向操作a中第一次倒罐后所得的酒体内添加型号为YL‑303的活性炭混匀后，自然沉降，活性炭处理20~30d后过滤，将滤液进行第二次倒罐处理；c. 在第二次倒罐5d后进行第三次倒罐，在灌装前一天进行精滤即可。