[发明专利]一种乳脂肪球及其制备方法有效
| 申请号： | 201910653927.8 | 申请日： | 2019-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN110269103B | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 王兴国;韦伟;翁加玉;陈嫣;李靖雯;刘威;崔箫;赵自宽;金青哲;张晖;王小三 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张惠忠 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种乳脂肪球及其制备方法，适用于婴儿配方食品中，属于油脂技术领域，所述脂肪球具有内外两层结构，其中内层为球状油滴，由多个纳米微球包覆球状油滴表面形成外层，纳米微球为被蛋白质和磷脂包裹的油脂。该乳脂肪球与母乳中乳脂肪球的粒径分布更为相似，具有3‑5μm的平均粒径利于婴幼儿对油脂的消化吸收，对婴幼儿成长发育具有益处；同时本发明所提供的乳脂肪球特殊的结构设置，有效的解决了大粒径乳液不稳定的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种乳脂肪球，其特征在于，所述脂肪球具有内外两层结构，其中内层为球状油滴，由多个纳米微球包覆球状油滴表面形成外层，纳米微球为被蛋白质和磷脂包裹的油脂。
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