[发明专利]一种用于凉菜拌制的椒麻酱料配方

摘要

一种用于凉菜拌制的椒麻酱料配方，涉及酱料制作技术领域，包括芝麻酱、色拉油、辣椒面、花椒、芝麻油、白芝麻、辣椒红、藤椒油、椒麻味油状香精、食用盐、白砂糖、味精、黄原胶、5'‑呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、生抽和水。该用于凉菜拌制的椒麻酱料配方，制备方法简单，在制作过程中无防腐剂的加入，安全放心；制备的酱料具有独特的椒麻感，盐分低且醇香爽口，无异味且各项指标符合DBS51/003‑2016标准，安全健康；各原料配比科学准确，影响全面且口味层次较为丰富；本发明酱料营养配伍科学，营养价值高，可以令食物更加的鲜美可口，满足了人们对食物口味更高的需求，本发明酱料中含有香料，保证了酱料香味醇厚、口感极佳。