[发明专利]一种食品中蛋白质含量的检测方法

摘要

本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种食品中蛋白质含量的检测方法。本申请的食品中蛋白质含量的检测方法，通过测试未处理样品中的氮含量和添加沉淀剂A和沉淀剂B后样品中的氮含量，从而获得样品中的蛋白质含量，与现有技术相比，该蛋白质含量检测方法先通过添加沉淀剂A和沉淀剂B使得样品中的蛋白质沉淀，从而获得非蛋白的氮含量，改进了测试流程，使得测得的蛋白质含量准确度更高，可以更加真实的反应食品中蛋白质的含量，且该测试流程操作简单，便于实验人员操作。

主权项

1.一种食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：/nS1：称取两份等量的样品M和N；/nS2：将样品M置于于烧杯中加入蒸馏水并搅拌，接着往烧杯中加入沉淀剂A和沉淀剂B进行混合，将混合后溶液转移至离心管离心分离30-50min；/nS3：将步骤1中的样品N和步骤2中离心管内的上清液分别置于消解管中，并加入硫酸铜、硫酸钾及浓硫酸；/nS4：将步骤S3中的消解管放置于消解炉中加热至消解管内液体呈溶液呈澄清蓝绿色，冷却后加入水，获得备用溶液M1和溶液N1；/nS5：往接收瓶中加入硼酸溶液和混合指示剂，并使冷凝管的下端插入接收瓶的液面下；/nS6：将含有溶液M1的消解管安装在定氮仪上，并往消解管内加入碱性溶液至消解管呈棕褐色或红褐色不褪去；开启蒸馏功能通入蒸汽，收集蒸馏液，收集完成后用少量水冲洗冷凝管下端，取下接收瓶；/nS7：用标准酸性溶液滴定接收瓶中溶液至灰色或蓝紫色，并根据消耗的酸的体积计算样品M中的氮含量X₁；/nS8：将含有溶液N1的消解管按步骤S5-S7进行操作，获得样品N中的氮含量X₂；/nS9：根据获得的样品M中的氮含量X₁和样品N中的氮含量X₂计算样品中蛋白质的含量。/n