[发明专利]一种利用紫外线灭菌制备生鲜米酒的方法在审
| 申请号： | 201910669695.5 | 申请日： | 2019-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN112280646A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 徐春 | 申请（专利权）人： | 宁波晨实生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16 |
| 代理公司： | 杭州天昊专利代理事务所(特殊普通合伙) 33283 | 代理人： | 向庆宁 |
| 地址： | 315100 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用紫外线灭菌制备生鲜米酒的方法，该方法主要包括以下步骤：1)将糯米加工得到熟糯米；2)将所述熟糯米与按糯米重量计0.1‑0.3％的酒曲混合均匀，于28‑30℃发酵2‑3天后，加入所述糯米重量1‑4倍的水搅拌均匀并继续发酵2‑7天后，终止发酵，分离得到发酵酒液；3)将所述发酵酒液置于紫外线杀菌装置中进行灭菌处理，即得生鲜米酒，其中，辐射功率10‑40W，辐射距离为5‑10cm，辐射时间为10‑30min。本发明通过使用紫外线灭菌使得米酒中蔗糖转化酶不会受热失活，相较于现有的米酒具有口味新鲜，滋味鲜美，营养丰富的优点，解决了长期以来存在的米酒口味不新鲜和保证口味新鲜却又无法长期保存的矛盾，提供了一种新型的符合现代消费者健康理念的米酒品类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 紫外线 灭菌 制备 生鲜 米酒 方法 | ||
【主权项】：
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