[发明专利]一种含藻盐的巧克力果糖及其制备方法

摘要

本发明涉及食品制造领域，具体为一种含藻盐的巧克力果糖及其制备方法。本发明的含藻盐的巧克力果糖由以下质量配比的成分组成：浓缩果汁15‑30份、藻盐2‑3份、海藻多糖1‑3份、糖浆20‑35份、巧克力8‑10份、β‑葡聚糖1‑2份、水30‑50份。本发明还提供了一种含藻盐的巧克力果糖的制备方法：首先将水果榨汁过滤，将果汁浓缩得浓缩果汁；然后将海藻粉末与水混合后放入蒸煮槽内，浸泡后过滤分别得到海藻藻盐和海藻多糖；最后将糖浆、水、浓缩果汁、藻盐混合均匀后熬煮，再加入海藻多糖、β‑葡聚糖混合均匀，倒入模具中成型，静置冷却，脱模得含藻盐的果糖，利用熔化的巧克力对果糖进行包衣，冷却后密封、包装得含藻盐的巧克力果糖。

主权项

1.一种含藻盐的巧克力果糖，其特征在于由以下质量配比的成分组成：浓缩果汁     15‑30份藻盐         2‑3份海藻多糖     1‑3份糖浆         20‑35份巧克力       8‑10份β‑葡聚糖     1‑2份水           30‑50份。