[发明专利]一种用于红茶加工的萎凋工艺在审
| 申请号： | 201910675417.0 | 申请日： | 2019-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN110214833A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 叶章涛 | 申请（专利权）人： | 贵州琦福苑茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/14 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘楠 |
| 地址： | 564100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于红茶加工的萎凋工艺，采摘新鲜、无损伤的茶树鲜叶，放置萎凋架上，萎凋厚度1cm‑5cm，常温常压下萎凋时间1小时‑3小时，中途翻动2‑3次，萎凋后鲜叶含水量降为70‑75%，且保证茶叶表面无水分；将初次萎凋后的茶叶摊放在萎凋架上，摊放厚度在2～4cm范围内，然后将纯酒精均匀喷洒在茶叶表面，喷洒量为50～150mL/m2，喷洒完成后翻动茶叶，摊放10～15min，中途再翻动2‑3次；将第二次萎凋后的茶叶放置智能化萎凋室内，并在加温加压条件下，加速酒精的渗透作用，将茶叶细胞后的水分均匀向外排出，并在高温高压作用下，将酒精挥发掉，最终完成萎凋工艺；本发明采用无害有机液体通过渗透原来实现对茶叶水分从内向外抽出，当水分抽出完成后又能是的有机液体能自然挥发，使茶叶实现萎凋最大化。 | ||
| 搜索关键词： | 萎凋 茶叶 翻动 茶叶表面 红茶加工 有机液体 摊放 抽出 茶树鲜叶 茶叶细胞 常温常压 高温高压 加速酒精 加温加压 酒精挥发 均匀喷洒 渗透作用 自然挥发 喷洒量 无损伤 智能化 最大化 外排 鲜叶 酒精 喷洒 采摘 室内 新鲜 保证 | ||
【主权项】：
1.一种用于红茶加工的萎凋工艺，其特征在于包括如下步骤：步骤一、初次萎凋：采摘新鲜、无损伤的茶树鲜叶，放置萎凋架上，萎凋厚度1cm‑5cm，常温常压下萎凋时间1小时‑3小时，中途翻动2‑3次，萎凋后鲜叶含水量降为70‑75%，且保证茶叶表面无水分；步骤二、第二次次萎凋：将初次萎凋后的茶叶摊放在萎凋架上，摊放厚度在2～4cm范围内，然后将纯酒精均匀喷洒在茶叶表面，喷洒量为50～150mL/m2，喷洒完成后翻动茶叶，摊放10～15min，中途再翻动2‑3次；步骤三、末次萎凋：将第二次萎凋后的茶叶放置智能化萎凋室内，并在加温加压条件下，加速酒精的渗透作用，将茶叶细胞后的水分均匀向外排出，并在高温高压作用下，将酒精挥发掉，最终完成萎凋工艺。
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