[发明专利]一种黑色冲调粉蛋糕的研究及其制备方法在审
| 申请号： | 201910680186.2 | 申请日： | 2019-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN110393203A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 冯长禄;刘斌 | 申请（专利权）人： | 天津市鸿禄食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/047;A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 王程远 |
| 地址： | 301713 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑色冲调粉蛋糕的研究及其制备方法，该黑色冲调粉蛋糕的组成分别为：小麦粉、杂粮粉、鸡蛋、糖、蛋糕油、盐、牛奶。本发明所述的一种黑色冲调粉蛋糕的研究及其制备方法，采用单因素和正交试验得出杂粮蛋糕最佳配方为小麦粉80％、杂粮粉20％、鸡蛋200％、糖80％、蛋糕油10％、盐2％、牛奶20％，制作出来的杂粮蛋糕松软有弹性、无甜腻感、无粗糙感、带有杂粮粉特殊的香气、表面呈金黄色、内部气孔均匀、外形饱满，杂粮蛋糕作为新型营养蛋糕，丰富了蛋糕的花色品种，具有广阔的开发前景。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 冲调 杂粮蛋糕 杂粮粉 制备 蛋糕油 小麦粉 牛奶 鸡蛋 花色品种 新型营养 正交试验 粗糙感 单因素 金黄色 松软 香气 研究 配方 制作 开发 | ||
【主权项】：
1.一种黑色冲调粉蛋糕，其特征在于，该黑色冲调粉蛋糕的组成分别为：小麦粉、杂粮粉、鸡蛋、糖、蛋糕油、盐、牛奶。
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