[发明专利]一种鱼肉蛋白核桃原浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201910682041.6 | 申请日： | 2019-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN110495498A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 高瑞昌;石彤;袁丽;周晶;党庆玲 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种鱼肉蛋白核桃原浆的制备方法；本发明的肉蛋白核桃原浆由以下质量份的原料制得：肌球蛋白10～20份、NaCl 0.5～2份、精氨酸3～5份、磷酸盐0.2～0.5份、核桃仁15～30份、复合维生素1～3份、苹果酸0.5～3份、水800～950份、蜂蜜10～15份、增稠剂1～3份和稳定剂0.5‑1份；本发明制备的肉蛋白核桃原浆，克服了传统酶解法制备饮品口感不佳的问题；方法简单，能够实现工艺化生产，并且还有助于解决部分消费群体的乳糖不耐症等问题，满足不同消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃原浆 制备 肉蛋白 食品技术领域 复合维生素 乳糖不耐症 核桃仁 肌球蛋白 消费群体 鱼肉蛋白 磷酸盐 工艺化 精氨酸 酶解法 苹果酸 稳定剂 增稠剂 质量份 蜂蜜 饮品 生产 | ||
【主权项】：
1.一种鱼肉蛋白核桃原浆，其特征在于，由以下质量份的原料制得：/n肌球蛋白10～20份、NaCl 0.5～2份、精氨酸3～5份、磷酸盐0.2～0.5份、核桃仁15～30份、复合维生素1～3份、苹果酸0.5～3份、水900～950份、蜂蜜10～15份、增稠剂1～3份和稳定剂0.5-1份。/n
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