[发明专利]一种面皮、速冻馅料面食制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910686328.6 | 申请日： | 2019-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN110269183A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 周航;董亚;訾营磊;黄满利 | 申请（专利权）人： | 河南创新研霖食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L29/30;A23P20/25 |
| 代理公司： | 郑州德勤知识产权代理有限公司 41128 | 代理人： | 王莉 |
| 地址： | 454971 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种面皮，主要由以下重量份的原料组成：小麦面粉95‑105份、羟丙基二淀粉磷酸酯13‑17份、磷酸酯双淀粉2‑4份、醋酸酯变性淀粉1‑3份、可溶性大豆多糖0.5‑2份、乳化油0.8‑1.5份、精炼猪油5‑7份、水60‑66份和面皮改良剂0.2‑0.4份。本发明提供一种速冻馅料面食制品及其制备方法，该速冻馅料面食制品在制备过程中先利用上述面皮制备馅料面食制品，然后既能直接对所述馅料面食制品进行冷冻处理，也能对所述馅料面食制品先预蒸处理再进行冷冻处理。所以，上述面皮的应用范围广泛，同时在保证速冻馅料面食复热后口感的前提下，使得速冻馅料面食制品易于生产操作，成本低，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 面食制品 馅料 面皮 速冻 冷冻处理 制备 羟丙基二淀粉磷酸酯 可溶性大豆多糖 磷酸酯双淀粉 变性淀粉 精炼猪油 生产操作 小麦面粉 原料组成 制备过程 制备馅料 醋酸酯 改良剂 乳化油 重量份 面食 复热 预蒸 应用 保证 | ||
【主权项】：
1.一种面皮，其特征在于，主要由以下重量份的原料组成：小麦面粉95‑105份、羟丙基二淀粉磷酸酯13‑17份、磷酸酯双淀粉2‑4份、醋酸酯变性淀粉1‑3份、可溶性大豆多糖0.5‑2份、乳化油0.8‑1.5份、精炼猪油5‑7份、水60‑66份和面皮改良剂0.2‑0.4份。
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