[发明专利]一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法有效
| 申请号： | 201910691271.9 | 申请日： | 2019-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN110367344B | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 吴永鹏 | 申请（专利权）人： | 武夷山市永鹏茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京思睿峰知识产权代理有限公司 11396 | 代理人： | 谢建云;赵爱军 |
| 地址： | 354300 福建省南*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法，用于将新采摘的青叶加工为成品毛茶，该方法包括步骤：萎凋，使青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂；做青，使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至青叶出现红边；杀青，通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵；揉捻，将杀青后的青叶揉捻成条索状；和烘干，使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶；其中在做青车间的室温条件下对萎凋后的青叶进行做青，且做青车间的室温保持在21℃‑25℃，做青持续9‑10小时。使用本发明的方案可以制出质量上层的成品毛茶，且以此成品毛茶为原料生产的武夷岩茶产品，鲜爽度好、回甘快、没有杂味，兼具香气绵长，十泡有余香的优点。由于做青步骤中不需要加温，减少了能耗，降低了成本，且环保。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 发酵 武夷岩茶 初加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种武夷岩茶的初加工方法，用于将新采摘的青叶加工为成品毛茶，包括步骤：萎凋，使所述青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂；做青，使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至所述青叶出现红边；杀青，通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵；揉捻，将杀青后的青叶揉捻成条索状；和烘干，使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶；其中，在做青车间的室温条件下对萎凋后的青叶进行做青，且所述做青车间的室温保持在21℃‑25℃，做青持续9‑10小时。
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