[发明专利]一种低脂天然防腐牛肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910691900.8 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN110278995A | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 王宝维;杨洵;张华君;王茜;葛文华;张名爱;孔敏;孙宇 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学;青岛日辰食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L27/60;A23L33/12;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低脂天然防腐的牛肉食品，该牛肉食品在制备的过程中使用了鸭油甘油二酯和壳聚糖，从而使制备的食品食用时可降低人体内动物油脂饱和脂肪酸吸收量，而且可以有效提高货架期，延长产品的保质期，从而弥补现有技术的不足。本发明首先提供一种牛肉食品的存储方法，是将待存储的牛肉食品使用包含有鸭油甘油二酯和壳聚糖的组合物进行处理后再进行存储的；本发明还提供一种牛肉食品，是在牛肉中添加了包含有鸭油甘油二酯和壳聚糖的组合物制备的。本发明使用包含有鸭油甘油二酯和壳聚糖的组合物，从而使制备的牛肉产品具有降低机体脂肪的功效，从而达到减肥的作用；且能有效延长牛肉酱保存期的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 甘油二酯 壳聚糖 鸭油 制备 牛肉食品 存储 肉食品 牛肉酱 低脂 防腐 牛肉 饱和脂肪酸 组合物制备 机体脂肪 体内动物 保存期 货架期 吸收量 保质期 减肥 食用 | ||
【主权项】：
1.一种牛肉食品的存储方法，其特征在于，所述的方法是将待存储的牛肉食品使用包含有鸭油甘油二酯和壳聚糖的组合物进行处理后，再进行存储的。
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