[发明专利]一种非油炸即食鱿鱼脆的生产方法在审
| 申请号： | 201910694987.4 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN110432455A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 余辉;陈小娥;方旭波 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/10;A23L27/00;A23L5/10;A23L5/30;A23L5/00;F25D1/02 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江省舟山市普陀区普*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种非油炸即食鱿鱼脆的生产方法。一种非油炸即食鱿鱼脆的生产方法，按以下步骤进行：步骤一，将经过预处理的鱿鱼装入聚乙烯袋中；步骤二，以鱿鱼的重量为基数，按照1:1的比例在聚乙烯袋中加入调味料液，然后用真空包装机封口；步骤三，在105‑115℃的压力蒸汽灭菌锅中加热10‑20min；步骤四，将装有鱿鱼的聚乙烯袋经过流水冷却后取出内部的鱿鱼，然后将鱿鱼切片成鱿鱼条，摆盘后在‑50℃下快速冻结2‑4h；步骤五，在真空度‑75~95KPa、50℃条件下通过微波干燥10‑15min；步骤六，将经过上述步骤后的产品充氮包装。本发明生产工艺简单，具有营养、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼 聚乙烯袋 油炸即食 食品加工技术领域 预处理 封口 发明生产工艺 压力蒸汽灭菌 真空包装机 充氮包装 调味料液 快速冻结 流水冷却 微波干燥 摆盘 切片 加热 生产 装入 基数 取出 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸即食鱿鱼脆的生产方法，其特征在于，按以下步骤进行：步骤一，将经过预处理的鱿鱼装入聚乙烯袋中；步骤二，以鱿鱼的重量为基数，按照1:1的比例在聚乙烯袋中加入调味料液，然后用真空包装机封口；步骤三，在105‑115℃的压力蒸汽灭菌锅中加热10‑20min；步骤四，将装有鱿鱼的聚乙烯袋经过流水冷却后取出内部的鱿鱼，然后将鱿鱼切片成鱿鱼条，摆盘后在‑50℃下快速冻结2‑4h；步骤五，在真空、50℃条件下通过微波干燥10‑15min；步骤六，将经过上述步骤后的产品充氮包装。
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